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La miel de bosque se denomina así por ser una miel de montaña, donde predomina el roble o la encina, acompañada de flores de cantueso y leguminosas, que dan como resultado una miel oscura.
Rica en sales minerales, su sabor es variable (según la zona). Fuerte pero dulzón.
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La miel de brezo es típica del Norte, aunque hay mieles de brezo que proceden del centro, e incluso del sur peninsular.
La miel de brezo es una miel amarga, a la que se le atribuyen diferentes propiedades medicinales para personas con problemas renales o falta de hierro.
El color de la miel de brezo es negro intenso o marrón, según su procedencia.
